卤素水分测定仪对于酸奶的检测方案
发布时间：2021-08-12 13:26
全乳固体是牛乳和酸奶的一项主要检查目标，现在运用的测定办法是GB5409-85及GB/T5009146-2003〔1，2〕。其一为计算法，因脂肪测定杂乱，本钱高用时长，故很少选用；其二为减重法，测定耗时长达4～5h，不适合大批样品的测定，对出产的实用性也不大。
一。资料与办法
1.仪器
卤素水分测定仪（简称仪器）。
2.测定办法
称取充沛混匀的样品215g于铝盘中，用药勺将样品散布均匀，在最好测定条件下，依照仪器的测定程序进行测定。
3.成果与评论
4.最好测定条件的挑选
牛奶、酸奶中总固体含量即为该样品失掉水分后的质量，在实际操作中主要的是加热速率。运用卤素灯加热时，在最短的时间内可以到达最大的加热功率，温度也可以迅速地增加。在高温加热中，应根据不一样的样品性状设置测定条件，关于水分含量较多的样品，可适当延伸高温时间，但需确保样品在测定中不该烤糊为准则，关于糖分含量多的样品，高温时间可适当缩短。经屡次按阶梯办法测验所挑选的牛奶、酸奶中全乳固体的最好测定条件为：190℃3min→120℃5min→105℃至恒重。
二。仪器法与国标法比照
对11份牛奶、10份酸奶样品用仪器法和国标法（GB/T5009146-2003）别离进行了全乳固体测定，测定成果见表1。经t查验，t（酸奶）=11346，t（0105，9）=21262，P>0105;t（牛奶）=11299，t（0105，10）=21228，P>0105，两种办法比照无统计学区别。标明运用仪器测定牛奶、酸奶中的全乳固体含量可替代国标法。
1.精密度测定
取牛奶、酸奶样品各1份进行7次测定，牛奶和酸奶RSD别离为0182%、1150%。
2.仪器测定全乳固体丈量不确定度评价
选用表2的测定成果对仪器测定牛奶、酸奶的全乳固体丈量不确定度进行评价。取k=2则牛奶全乳固体：U=（10185±0107）g/100g;酸奶全乳固体：U=（21132±0124）g/100g。
3.测定时间比照
卤素水分测定仪测定牛奶、酸奶的全乳固体在测定时间上显着优于国标法。国标法测定牛奶、酸奶的全乳固体时首先应恒重空皿，然后称取样品将水分蒸干再放入干燥箱中烤至恒重，一份样品最少8～12h才可完结。而卤水分仪称重和烘烤为一体，升温速率快，大大缩短了测定时间，在对10份酸奶和11份牛奶的总固体测定中，最长时间也只要13min。
综上所述，运用水分仪测定乳与乳制品中全乳固体，可通过设置不一样的自动测验结尾值，缩短测验时间，然后大大提高了工作效率。
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