卤素水分测定仪对于酸奶的检测方案
发布时间:2021-08-12 13:26

卤素水分测定仪对于酸奶的检测方案

  全乳固体是牛乳和酸奶的一项主要检查目标,现在运用的测定办法是GB5409-85及GB/T5009146-2003〔1,2〕。其一为计算法,因脂肪测定杂乱,本钱高用时长,故很少选用;其二为减重法,测定耗时长达4~5h,不适合大批样品的测定,对出产的实用性也不大。
  
  一。资料与办法
  
  1.仪器
  
  卤素水分测定仪(简称仪器)。
  
  2.测定办法
  
  称取充沛混匀的样品215g于铝盘中,用药勺将样品散布均匀,在最好测定条件下,依照仪器的测定程序进行测定。
  
  3.成果与评论
  
  4.最好测定条件的挑选
  
  牛奶、酸奶中总固体含量即为该样品失掉水分后的质量,在实际操作中主要的是加热速率。运用卤素灯加热时,在最短的时间内可以到达最大的加热功率,温度也可以迅速地增加。在高温加热中,应根据不一样的样品性状设置测定条件,关于水分含量较多的样品,可适当延伸高温时间,但需确保样品在测定中不该烤糊为准则,关于糖分含量多的样品,高温时间可适当缩短。经屡次按阶梯办法测验所挑选的牛奶、酸奶中全乳固体的最好测定条件为:190℃3min→120℃5min→105℃至恒重。
 
卤素水分测定仪对于酸奶的检测方案
  
  二。仪器法与国标法比照
  
  对11份牛奶、10份酸奶样品用仪器法和国标法(GB/T5009146-2003)别离进行了全乳固体测定,测定成果见表1。经t查验,t(酸奶)=11346,t(0105,9)=21262,P>0105;t(牛奶)=11299,t(0105,10)=21228,P>0105,两种办法比照无统计学区别。标明运用仪器测定牛奶、酸奶中的全乳固体含量可替代国标法。
  
  1.精密度测定
  
  取牛奶、酸奶样品各1份进行7次测定,牛奶和酸奶RSD别离为0182%、1150%。
  
  2.仪器测定全乳固体丈量不确定度评价
  
  选用表2的测定成果对仪器测定牛奶、酸奶的全乳固体丈量不确定度进行评价。取k=2则牛奶全乳固体:U=(10185±0107)g/100g;酸奶全乳固体:U=(21132±0124)g/100g。
  
  3.测定时间比照
  
  卤素水分测定仪测定牛奶、酸奶的全乳固体在测定时间上显着优于国标法。国标法测定牛奶、酸奶的全乳固体时首先应恒重空皿,然后称取样品将水分蒸干再放入干燥箱中烤至恒重,一份样品最少8~12h才可完结。而卤水分仪称重和烘烤为一体,升温速率快,大大缩短了测定时间,在对10份酸奶和11份牛奶的总固体测定中,最长时间也只要13min。
  
  综上所述,运用水分仪测定乳与乳制品中全乳固体,可通过设置不一样的自动测验结尾值,缩短测验时间,然后大大提高了工作效率。